Description
Le navet boule d’or se marie particulièrement bien avec les saveurs caramélisées comme le miel, le sirop d’érable ou encore (plus original) les noisettes grillées (essayez, on vous promet que c’est absolument délicieux). Le navet accompagne sans faute de goût la plupart des viandes dont le canard, l’agneau et le porc et certains poissons parmi lesquels le saumon. Il offre de belles alliances avec tous les aliments un peu riches en graisse.
Le saviez-vous ?
Cultivé depuis des millénaires, le navet boule d’or a fait partie des aliments quotidiens durant des siècles avant d’être supplanté par la pomme de terre.
Déjà très reconnu dans l’Antiquité pour ses qualités alimentaires, sa résistance au froid et sa capacité de conservation en ont fait un légume populaire partout dans le monde. A l’instar d’autres légumes de sa famille, les crucifères, le navet a été très consommé durant les périodes de disette.
Tout est bon dans le navet, y compris les fanes ! Ne les jetez plus, et utilisez-les comme des épinards, c’est-à-dire cuites à l’étuvée ou réduites en potage.
