Description

l’endive de pleine terre, se caractérise par sa forme plus trapue et moins allongée, une texture plus ferme au toucher qu’une endive non labellisée. En bouche, elle présente un bon équilibre entre l’amertume et le goût sucré, ainsi qu’une texture croquante. Cuite, sa texture se fait fondante avec une note légèrement sucrée. Autre avantage : elle se conserve bien mieux.